華西薬学雑誌の性能
粗末といっては失礼かもしれないが、住居の一角を作業場にしているようなところもある。
外見からは工場と気がつかないかもしれない。
広さも一○坪二○坪程度ではないか。
ガレージのようでもあるが、使い込まれた木の柱が目立ち、全体に薄暗い。
ただ工場の周辺には、背板（丸太の外縁部の弓形をした材）を交互に交差させて積み上げ乾燥させている場所があり、また短く切断された木片を水に浸けた水槽も見かける。
これが製箸所だとわかる特徴かもしれない。
「下市と違って吉野町の割り箸づくりは、そんなに古くはありません。
昔は、みんな和紙を漉いていたんですよ。
戦後になって和紙の生産が落ち込んだので、割り箸づくりに転換したんです」吉野製箸工業組合の住吉雅彦さんは、そう話した。
そういえば製箸所と、伝統工芸の和紙づくりを取材した際に見た漉き場は、内部の構造が似ている感じがする。
従業員が一○人を超える工場はまれで、たいてい家族ぐるみで製造していた。
箸づくりの作業は、夫婦のほかじいちゃんばあちゃんなども重要な戦力になって支えている。
全体に高齢化が進み、若手は三○-四○単に利益が上がらないだけではないそうだ。
材料となる木材が手に入りにくくなったという声も聞いた。
吉野の場合は、主にスギやヒノキの端材、一般に背板と呼ぶ材を使っているが、これは丸太を板や角材に製材した際に出る弓形の縁の部分である。
だから製材が行われないと背板は発生しないのだが、国産材の売れ行きが芳しくない状況の中、製材自体が縮小しているのだ。
そのため背板の生産も少なくなっていた。
ここでは、私が見学させていただいた工場の一つ、吉野町のＯさんのところを紹介しよう。
場所は、吉野川の流れのすぐ近くだった。
堤防の上の道から少しだけ奥に入る。
周りに普通の民家が連なっていた。
訪れたのは夏だったからか、川の対岸の緑が明るく輝いて見えた。
工場内は、いくつかの部屋に分かれており、それぞれ違った機械がびっしり並び、せわしなく動いている。
幾人かの中年の男女が機械の前に立ったり座ったりしながら流れ作業をこなしていた。
みんな流れるように動いている。
単純作業の繰り返しのように見えるが、時折、流れている箸から不良品を抜き取っている。
ちゃんと検品も兼ねているのだ。
やはり人の目があってこその仕事だ。
現場には、ほのかにスギの香りが漂っていた。
Ｏさんは、五八歳。
高校卒業後、割り箸づくりを四○年以上続けている。
「祖父は紙漉きをやっていたんです。
ただ戦後は和紙がダメになってきた。
そこで父が、昭和一三年から箸づくりを始めました。
最初はナタで割ってつくる手づくりですよ。
たいした量は作れないから、稼ぎもたいしたことない。
だから畑を耕して麦も作っていた。
食べるものは自分で作る自給自足みたいな生活だね。
しばらくして機械化が進んで、どんどん景気がよくなってきたかな。
私も高校卒業後、手伝い始めて今まで続けています」一時は五人くらい雇って拡大したし、スギ材が足りなくなって、輸入されたエゾマツ材を使って箸づくりをしたこともあるという。
種類も、極大（丁六）と呼ばれるもっとも簡単な割り箸から小判、利久と移って、今は最高級のらんちゅうとなった。
その割り箸づくりの歴史は、聞いていてなかなか興味深いが、ここでは肝心の割り箸づくりの工程を紹介しておこう。
Ｏさんが現在生産しているスギのらんちゅうは、両端が細くなったバラ箸を紙の帯で止めたもの。
割り箸の中では最高級品に分類される。
割り箸といってもすでに割れている箸なのでちょっと特殊かもしれないが、作業が細分化されているため、工程を細かく追う仕入れた背板の皮を剥く。
背板を桟積み（木材を交互に交差させて積み上げる）して乾燥させる。
季節や天候によってカビが生えるのが怖い。
カビが生えたら、その材は使い物にならない。
背板を箸の長さに合わせて切断する木取り（横切り）。
この際に、木目を見て、年輪がゆがんでいる材ははねる。
水槽に沈めてあく抜きをする。
はねた材は、表面をカンナがけして、年輪が整うと、元の工程に戻す。
横切りした背板を箸の厚みにスライスして整える。
たいてい二枚か三枚は取れる。
回転鋸に板を当てて、割り箸の幅寸法に切る。
頭部と先の太さが違うものは材を扇状に切るので、一度板を切るたびに引つくり返して向きを変える。
表面を削って高言を揃える。
仕分けして、傷や色の悪いものをはねて、製造ラインヘセット。
ラインでは縦横を揃えて、カンナがけ。
ここでも不良品をはねる。
出てきた箸を、一本ずつ機械に差し込み先を丸く細く削る。
反対側も削る。
片方が細くなっていると微妙に削るポイントがずれるので同じ機械を二台用意して、調整を変えて反対側を削る。
できた箸を何千膳か束にして、機械で揺する。
これで先割れ部分を落とすとともに、木と木をこすって丸みをつけ、さらに艶を出す。
吉野磨きという。
仕分け。
一本ずつ、年輪の「流れ」「目あら」「色悪」「二等（傷、虫食いなど）」そして、不良品に分ける。
たまに「赤柾」が取れる。
欠点のないのは半分以下。
「目あら」が三○％、「色悪」が二○％、二等は数％。
不良品は○・五％程度。
不良品は使えないが、あとは価格を下げて出荷する。
多少の不具合のものは、手作業でカンナがけや紙やすりでこすり修正を施す。
年輪や色などを合わせて二本セットにしていく。
帯、袋を付ける。
（この工程は、問屋でやることが多い）正直、工程を追うだけで頭がクラクラした。
割り箸をなめちゃいけない。
こんなに複雑で細かな作業の末に完成するのだ。
ほか利久や天削など食べる際に割る箸をつくる場合は、ラインの中に小割り（割れ目）を入れる工程もあるし、材料がヒノキだと煮沸するし、柾目（年輪がまっすぐ平行に走るような木目）に引くか板目に引くかなど多少違う部分もあるが、だいたい同じような作業が行われて生産されている。
これで価格は、大雑把なところ、一膳五、六円だそうだ。
問屋を通して、末端では一○円前後になる。
もちろん様々な箸袋に入れることで価格は変わってくる。
和紙を使ったり千代紙の箸袋、帯封もある。
問屋に行くと、「二膳三○○○円」の割り箸もあった。
赤柾と呼ばれるスギの中心部の赤い材を使った箸で、和紙の箸袋に水引がついたものだ。
京都の料亭では、一膳二○○○円の割り箸が使われているとも聞いた。
細工も何もない、箸袋にも入っていない中国産割り箸なら、一膳当たりの価格は八○銭くらいだから、その差は二五○○倍ということになる。
箸そのものも、年輪が密で色がきれいなものが高い。
赤いものは、さらに高い。
香りも強く美しいからだ。
もともと割り箸は丸太の外縁部の材だから白いのだが、たまに赤い部分が背板部分にも広がっているものがある。
そこを柾目になるよう切り出した材を箸にすると「赤柾」と呼ばれる箸ができるのだ。
この赤柾の箸は最高級品となる。
ただし、同じ箸の中に赤と白が混じっているものは、紅白と呼んで嫌われ、価格は一気に下がる。
さすがに、これほどの手間をかけて作った割り箸を、食事時に割って短時間で捨ててよいものかという気持ちになった。
しかし、どんどん使って新しいものを買ってくれないと、商売にならないという生産者の声を聞き、複雑な思いにとらわれた。
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